當我們談論探險，通常會想到荒野的山水、神秘的洞窟、高聳的雪山……但是，探險的范圍不止于此。值此農(nóng)歷新年即將到來之際，探險君準備了一場別樣的“舌尖上的探險”，希望可以帶領敢于挑戰(zhàn)的勇者，領略一番別樣的刺激。友情提示：膽小勿看！尤其是最后一道，千萬不要嘗試。
豆汁兒 圖源：網(wǎng)絡說起老北京最令人難忘的傳統(tǒng)小吃，莫過于豆汁兒，其獨特的味道讓很多人欲嘗又止。
許多人嘗過豆汁兒后，表示其氣味和口感實在太特別。有人形容豆汁兒的味道猶如泔水的餿；有人在社交網(wǎng)絡曝出自己挑戰(zhàn)豆汁的猙獰表情。豆汁兒，也漸漸成為江湖傳奇一般的存在。在陜南安康石泉一帶，每逢臘月，一種“黑暗”料理便出現(xiàn)在千家萬戶——它就是血粑粑，又被稱作血饅頭或血饃饃，聯(lián)想到魯迅先生筆下的“血饅頭”，難免不讓人心生寒意。血粑粑的制作是將新鮮豬血與豬肉、豆腐及調味料攪拌、揉碎，團成饅頭狀。然后，掛在柴火灶上，經(jīng)煙火熏干。煙熏時間愈久，臘香味愈濃。煮熟后，可切片做涼菜，也可與臘肉同炒，口感勁道、醇厚，唇齒留香。山西太原特色早餐之一是“頭腦”，已有300多年的歷史。“頭腦”的制作，是將山藥、藕根切片、煮熟，用篩子過濾，再加水調成糊狀、蒸1小時，然后將羊肉湯、黃酒、酒糟加入，最后將面糊過篩、倒入鍋中。成品看上去酷似一鍋腦花，因此被稱為“太原頭腦”。當?shù)厝诉€喜歡在里面加入辣椒油，一口下去，回味無窮。在山東人的鄉(xiāng)愁中，雞蛋蒜猶如一曲深情的旋律。這道美味的起源，始于用煮熟的雞蛋和大蒜的巧妙搭配，再融入各種精選佐料，最后在祖?zhèn)鞯乃饩首永锉患毿膿v碎。顏值雖不搶眼，卻是一次對味蕾的絕妙考驗。雞蛋蒜，外地人或許會困惑于這樣的搭配。但是，當將一勺雞蛋蒜送入口中，那股綿密的蛋香和濃烈的蒜味瞬間在口腔中交織，會讓人陶醉于這個純樸而美味的世界。粉漿是綠豆粉皮制作過程中的副產(chǎn)品。如果你對老北京豆汁兒有所了解，那對粉漿就不該陌生。實際上，粉漿和豆汁在本質上就是同一種東西，只是后期的加工方式有所不同。在安陽，當?shù)厝藢⒎蹪{加入小米、黃豆、花生、蘿卜絲、青菜和葷油，制成濃稠的粉漿飯，憑借其特有的“餿”、“酸”口感，贏得了一大批愛之深切的人。“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”，說的就是霉豆腐，在古徽州地區(qū)已有數(shù)百年歷史。霉豆腐又被稱為毛豆腐，表面布滿白毛，讓一些人望而生畏，難以將其與美味聯(lián)系在一起。
然而，霉豆腐卻是一道不可多得的美味，經(jīng)過煎炸，霉豆腐的毛消失無蹤，表面包裹著一層金黃酥脆的外皮，內部則是滑嫩如腐乳的半固體。嘗起來略帶苦味，口感又軟又綿。對于不喜歡苦味的朋友，可以蘸著辣醬，更容易入口，苦味之后留有余香，別有一番風味。作為浙江紹興的特色美食，臭莧菜梗的制作過程可謂獨特：將菜梗沐浴在河灘的清水中，經(jīng)過浸泡，取出后剪成段，放入醬罐中，涼水混合著陽光的熱度，在自然的溫暖下展開發(fā)酵之旅。
這道菜的獨到之處在于“臭”。當?shù)厝擞X得“不夠臭”，甚至與臭豆腐、毛豆一同上鍋蒸，創(chuàng)造出“蒸四臭”的佳肴。臭豆腐、毛豆的濃烈氣味，與臭莧菜梗相互融合，勾勒出一幅獨特而美妙的味覺畫卷。聞名于四川的美味佳肴——豬腦花，或許讓不少人瞠目結舌。四川人用實際行動證明，豬腦花不僅可食用，而且是一道絕佳的美味，堪稱饞人至極的珍饈美味！豬腦花的烹飪方式多種多樣，有清蒸、燉蛋、紅燒等等，但最令人陶醉的要數(shù)烤腦花！將鮮嫩的腦花放入錫箔紙中，淋上由火鍋底料（或辣椒醬）、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調制而成的料汁，再用炭火慢慢烤制。隨著咕嚕咕嚕冒泡聲，豬腦花由粉紅變成灰白。在撒上香菜和芹菜后，片刻之間，一股濃郁的香味撲面而來，令人垂涎欲滴！在潮汕地區(qū)，有一道引人注目的美味——生腌螃蟹。這獨特的食物，其制作過程可謂驚艷。所謂“生腌”，就是將螃蟹在未經(jīng)烹、甚至鮮活的情況下進行腌制，然后直接生吃，以保留海鮮的原汁原味。這種口感清新、鮮美無比的美味，被譽為潮州的“美食毒藥”，很多人一嘗之后就欲罷不能。
云南人對于螞蟻蛋的獨特魅力了如指掌，而最為驚艷的吃法，莫過于涼拌。經(jīng)過簡單的開水燙煮，螞蟻蛋仿佛化身為珍珠般的白糯米，混合蒜和辣椒，再以傣族特制酸腌菜水為點綴，構成了一道獨特的美味佳肴。“那種味道，介于酸辣粉和檸檬炒尖椒之間。”對于想要探尋云南獨特土產(chǎn)、風物的人而言，絕不能僅僅停留在視覺挑戰(zhàn)，而是要勇敢品味，領略這份特色美食的獨到風采。貴州凱里的美食舞臺上，除了傳統(tǒng)的酸湯魚，還有一位與之齊名的“黑馬”——豬小弟。作為夜市上的鐵板燒之王，搭配上豪華的黃喉、肚條、蔬菜、花生等配菜，涂抹上蜜汁醬料，豬小弟絕對是一道令人“心跳不止”的美食。在凱里，豬小弟如同一位富有獨特魅力的明星，吸引人們且戀戀不忘。那么，你能猜到它是豬身體的哪個部位嗎？
苦腸是山東青島的特色美食，尤以傅家埠村為盛產(chǎn)之地，全村皆以賣苦腸為生。苦腸的原料是豬小腸，繞成粗粗的一根，經(jīng)煮熟后切片、食用。長期被膽汁浸泡，使得苦腸吃起來微苦，有些類似苦瓜的味道。然而，這種微苦的味道，卻讓人回味無窮。湖南湘西的竹海里藏有美味的小秘密——竹蟲。湖南人常說，“湘西多竹（木），竹（木）多有蟲”。于是，村民們在竹林中尋覓那些帶有病斑或明顯變形的新竹，砍開竹節(jié)，捉取竹蟲，將其烹飪成美味的佳肴。竹蟲富含蛋白質和氨基酸，是當?shù)厝罕婄姁鄣拿朗场?/span>雖然看上去有些恐怖，但只要超越“吃蟲子”的心理障礙，就能夠品味竹蟲炸制而成的美味酥脆。在福建，有一道特色美食叫做安海土筍凍，名字頗具欺騙性，讓人誤以為是以筍為主的凍品。實際上，“土筍”并非真正的筍，而是一種野生的環(huán)節(jié)軟體動物，俗稱為“星蟲”，生長在江河入海處的灘涂上。盡管星蟲的外表令人望而生畏，但其肉質飽滿、口感鮮脆，因此被當?shù)厝擞H切地稱為“土筍”。優(yōu)質的土筍凍表面光亮、味道鮮美。盡管有一點暗黑的外表，但味道可謂令人驚喜不已。“雞仔胎”，在閩南語中指孵化但未能孵出小雞的雞蛋，有的地方稱為毛蛋。漳州雞仔胎，選用自然孵化的活雞仔胎，打開雞蛋殼，能看到小雞的雛形、細軟的絨毛，甚至能辨認出雞骨頭，或許會讓你毛骨悚然，但卻是一道極具特色的美食。在漳州，雞仔胎被視作滋補佳品。剛開始不敢嘗試的人，一旦邁過心理障礙，往往無法自拔。走進廣東珠三角，你會發(fā)現(xiàn)有一碗頗為特別的老火湯，名曰“臭屁醋”，又稱“長壽醋”。這項美食已有2000多年的歷史，起名“臭屁”，真的是因為湯中飄散的醋香有一股類似臭屁的奇妙氣味。這碗湯的獨特之處在于除了清爽的醋香，還融合了豬腳、鯽魚、雞腳、豬骨、豬大腸、雞蛋、咸雞蛋、姜煎蛋等豐富食材。醋湯的酸味，既能開胃，又有散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的功效，如同液體榴蓮一般，讓人充分領略到醋的獨特魅力。云南人推崇的奇葩美食中，醬拌蟋蟀獨具一席。這道菜的獨特之處在于其層次豐富的味覺體驗，令人驚艷。剔除蟋蟀的翅膀和內臟后，用刀剁成肉醬，再加入蔥、姜、胡椒等調料，形成紫色糊狀，成為一道令人難忘的“黑暗料理”。對于敢于探索的人來說，真可謂一種前所未有的味蕾冒險。如果你看過美食紀錄片《人生一串》，一定會對這道廣西百色夜市中的烤豬眼留下深刻印象：將新鮮的豬眼穿在竹簽上，注意，要從眼球周圍的肌肉和脂肪穿過，以保留完整的眼漿。一邊烤，一邊涂抹特制的醬料。雖然外表略顯“猙獰”，但只要克服心理這關，全心用味蕾去嘗試，會發(fā)現(xiàn)一個新天地——烤好的豬眼外皮Q彈、內里柔軟入味，輕咬間，眼漿爆開、湯汁四溢，口感極佳。
灌云豆丹 圖源：網(wǎng)絡
灌云豆丹，是連云港的獨特食材，被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌云特有”。
別被名字迷惑，盡管聽上去像是蔬菜，實際卻是一種昆蟲的幼蟲，以豆葉和甘露為食。活的時候呈綠色，煮熟后則變成白色。
這道菜高蛋白、低脂肪，味道異常鮮美。每年初次上市時價格高達2000元一碗，是非常難得一嘗的特色美食，滿是奢華、獨特的體驗。
在廣西的美食宇宙里，有一道極具挑戰(zhàn)性的佳肴——麻辣小蝌蚪。約摸大半個手指頭長，有的甚至已經(jīng)長出小腿的蝌蚪被撈出、洗凈，在鍋中煮熟，再加入香辣的調料炸制，鮮美辣爽，味道刺激無比。值得注意的是，蝌蚪通常為野生，采集和加工的過程可能存在食品安全隱患，食用之前要確認安全、衛(wèi)生。貴州雷山縣的庵湯，被當?shù)孛缱遄u為特色美食，有著“寧舍十頓肉，不舍一庵湯”的美譽。然而，對于外地人而言，這碗庵湯可能是一次極致的挑戰(zhàn)。庵湯的制作不擇手段，將豐富的蔬菜、肉類混入老壇中，通過經(jīng)年累月的發(fā)酵，形成了一道別具風味的佳肴。庵湯所散發(fā)的臭香，使人腸胃難以適應，敢于品嘗者如同冒險者。廣西的美食舞臺上，有一道牛癟湯，被冠以“奇葩”美食的巔峰之作。這道菜的制作過程頗為特別，從牛或羊胃中取出消化后的汁液，熬煮成一種“百草湯”，在當?shù)匾脖环Q為“奇香百草湯”。在喜歡的人看來，這就是一碗美味的湯底，而在很多人眼中，這或許是一場真正的味覺冒險。浙江東陽有一道極具爭議的美食——童子蛋。這道菜制作很簡單也很特別，即采用4~8歲男孩子的尿煮蛋。值得一提的是，年齡不可偏大或偏小，而是特定的“年齡限定”制度。學校的男廁所里，時常可見尿桶收集的場景。另外，童子尿存放不得超過24小時，制作過程不能加水，必須用純尿煮制。童子蛋于2008年被列為東陽市非物質文化遺產(chǎn)。對于一般人來說，這樣的“美食”挑戰(zhàn)顯然需要頗大的勇氣和開放的味覺視野。“紅傘傘、白桿桿，吃完一起躺板板”。相信你即便沒去過云南，沒品嘗過云南菌子，但一定聽過這句歌謠。云南，被譽為“野生菌的王國”，其豐富的野生菌資源幾乎包羅全國和全球大多數(shù)的食用菌種類。但同時，每年因誤食菌子釀成的悲劇也不斷發(fā)生。所以，對大自然饋贈的美味也要保持敬畏之心，時刻謹記：野生菌雖美味，食用需謹慎甄別。中國地域遼闊，不同區(qū)域孕育著豐富多彩的美食文化。在這次舌尖上的探險旅程中，我們僅僅踏入其中一隅。我們相信，中華大地還有更多別具特色的刺激味蕾的美味。你還吃過哪些印象深刻的奇葩食物？請留言分享給我們！
